Vì sao trứng được xem là “thực phẩm vàng” giúp đốt mỡ nội tạng, xây dựng và phục hồi cơ bắp
Trứng từ lâu đã được xem là nguồn dinh dưỡng thiết yếu trong bữa ăn hằng ngày của nhiều gia đình.
LỢI ÍCH CỦA LÒNG TRẮNG TRỨNG
Lòng trắng là phần chứa gần như protein tinh khiết. Theo dữ liệu dinh dưỡng, một lòng trắng trứng lớn nặng khoảng 33–35 g chỉ chứa khoảng 17 calo, nhưng lại cung cấp 3,6 g protein cùng đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Điểm quan trọng nhất là lòng trắng trứng không chứa cholesterol, vì vậy đây là lựa chọn hàng đầu cho những người quan tâm đến sức khỏe tim mạch hoặc cần kiểm soát mỡ máu.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Shalini Sudhakar, protein trong lòng trắng trứng có thể:
– hỗ trợ xây dựng cơ bắp,
– giảm mệt mỏi và stress oxy hóa,
– hạn chế tích tụ mỡ nội tạng,
– cải thiện tiêu hóa và sức khỏe đường ruột.
Đối với người muốn giảm cân hoặc theo chế độ ăn ít chất béo, lòng trắng trứng là lựa chọn lý tưởng vì nhẹ bụng, dễ tiêu, và không làm tăng lượng calo đột ngột.
LỢI ÍCH CỦA LÒNG ĐỎ TRỨNG
Khác với lòng trắng, lòng đỏ là nơi tập trung hầu hết các dưỡng chất quan trọng của quả trứng. Một lòng đỏ nặng khoảng 17 g chứa 55 calo, 2,7 g protein, khoảng 4,5–5 g chất béo và 185 mg cholesterol. Dù giàu chất béo hơn, lòng đỏ lại là một “kho dinh dưỡng” dồi dào vitamin A, D, E, K, nhóm B và các khoáng chất quan trọng như sắt, phốt pho, kẽm.
Đặc biệt, lòng đỏ trứng là nguồn choline tự nhiên tuyệt vời, một dưỡng chất quan trọng đối với não bộ, gan và các quá trình trao đổi chất. Nhiều nghiên cứu gần đây cũng phát hiện lòng đỏ có chứa các peptide hoạt tính sinh học có khả năng:
– chống oxy hóa,
– kháng khuẩn,
– ổn định huyết áp,
– tăng cường miễn dịch,
– và thậm chí có thể giảm nguy cơ một số bệnh ung thư.
Dù chứa cholesterol, các nghiên cứu hiện đại cho thấy ăn trứng điều độ không làm tăng đáng kể cholesterol máu ở người khỏe mạnh.
KHUYẾN NGHỊ TỪ CHUYÊN GIA
Theo Sudhakar, bữa sáng với trứng sẽ hiệu quả hơn khi kết hợp cùng các thực phẩm giàu chất xơ như rau xanh, bánh mì nguyên cám, yến mạch hoặc ngũ cốc nguyên hạt. Sự kết hợp này giúp:
– no lâu hơn,
– tiêu hóa khỏe hơn,
– hạn chế tăng đường huyết,
– và cân bằng dinh dưỡng tốt hơn.
Việc chọn ăn lòng trắng hay lòng đỏ tùy thuộc mục tiêu mỗi người:
Lòng Trắng Thích Hợp Cho:
– người muốn giảm cân,
– người cần xây dựng cơ nạc,
– người cần bữa sáng ít chất béo,
– người có vấn đề mỡ máu hoặc cholesterol cao.
Lòng Đỏ Thích Hợp Cho:
– người cần năng lượng ổn định buổi sáng,
– người muốn bổ sung vitamin D, B12, omega-3,
– người cần dinh dưỡng cân đối,
– người cần tăng khả năng tập trung và hiệu suất não bộ.
2–3 LÒNG TRẮNG + 1 LÒNG ĐỎ: CÔNG THỨC DINH DƯỠNG TỐI ƯU
Để vừa bổ sung protein chất lượng cao, vừa hấp thu vitamin và khoáng chất quan trọng, Sudhakar khuyến nghị kết hợp 2–3 lòng trắng với 1 lòng đỏ cho bữa sáng. Công thức này giúp:
– tăng lượng protein chất lượng cao,
– giảm tổng chất béo và cholesterol,
– nhưng vẫn hấp thu choline và các vitamin chỉ có trong lòng đỏ.
Theo NDTV, đây là lựa chọn thông minh cho người cần quản lý cân nặng hoặc có nguy cơ bệnh tim — đồng thời vẫn đảm bảo cơ thể nhận đủ dưỡng chất quan trọng.